眼下正是葡萄许多上市的时节，葡萄酒酿制简略、易学，许多市民选择自酿葡萄酒，但殊不知，假如操作不妥也会存在危险。葡萄酒的酿制必需求分外留意些什么？焦作论坛网友【冬风】发帖问。 在市城乡一体化示范区文苑大街抄平陵村的葡萄园，许多市民到此采摘葡萄。葡萄园主和记者说，8月底9月初本地葡萄会集上市，这样一个时间段葡萄卖得特别好，许多市民买回去自己酿制葡萄酒。
正在采摘葡萄的市民刘先生说，自酿葡萄酒不只口感好，并且纯绿色，喝着定心。他给记者算了一笔账：25公斤葡萄能够酿15公斤葡萄酒，加上白糖的本钱，每公斤葡萄酒的本钱不超越20元钱。
可是，网上不断爆出因饮用自酿葡萄酒导致甲醇中毒住进医院的新闻，这让不少“自酿族”忧虑不已。
就此问题，记者正常采访了有着多年葡萄栽培和葡萄酒酿制经历的焦作共利栽培专业合作社董事长乔虎妮。乔虎妮说，葡萄酒国家标准GB15307-2006规则，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫升以下，假如葡萄酒中的甲醇过高，就会对神经系统和眼睛发生损害，甚至会导致失明；因为家庭自酿葡萄酒时受卫生、温度等条件约束，葡萄在发酵过程中极易发生甲醇等有害物质。
乔虎妮主张，酿制前要留意选择质料、细心清洗葡萄，酿制中把发酵条件操控妥当，尽可能坚持低温（24℃~28℃）发酵，把握好这些，自酿葡萄酒中的甲醇正常情况下不会超支。
“专业的葡萄酒酿制，要专业的酿酒葡萄和专用酵母，需求全封闭消毒，还需求二氧化硫进行防腐，每一步都要剖析检测。酿酒根底原理虽相同，但自酿用的一般是鲜食葡萄，不是专业的酿酒葡萄，酵母也不专业，所以说，自酿并不安全。”乔虎妮说。记者 付凯明回来搜狐，检查更加多
