近日，由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行。论坛主题为“人机一体化智能系统绿色酿造”，来自国内外蒸馏酒企业、行业协会和科研机构的专家学者及企业代表等400余人参加活动。
保利中轻副总经理，中国食品院董事长肖丹出席会议并致辞，中国食品院党委书记、总经理郭新光，首席专家王德良等参会。
肖丹首先向出席大会的嘉宾表示热烈欢迎，向此次会议承办方古井集团的大力支持表示诚挚谢意。她表示，蒸馏酒产业凭借其深厚的历史底蕴和广泛的市场需求，已成为现代经济发展的重要产业之一。聚焦“创新、质优”的新质生产力成为白酒行业高水平发展的新动能。中国食品院将与行业企业一道，一同推动传统酿酒行业向数字化、智能化、绿色化转变发展方式与经济转型，助力国际蒸馏酒产业高质量发展。
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国科学院院士、清华大学分析中心主任李景虹，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和应邀出席会议，并作精彩报告。
论坛发布了国内《使用者真实的体验饮料酒使用者真实的体验测评指南》团体标准。该标准为我国首个酒类质量测评的用户体验标准，从消费者视角对酒类产品的质量进行科学评价，规范消费者体验行为，指导行业健康发展，让更多消费者体验美酒风味、感受美酒文化。
论坛举行了“威士忌国际研究中心”揭牌仪式。该中心由中国食品院与多家国际酿酒领域科研机构共同组建。将聚焦威士忌创新发展，特别是中国威士忌产品的创新和发展，将在原料筛选、特色菌种开发、酿造装备革新、桶藏和产品风味品质提升和产品消费文化挖掘等领域开展系统研究，共同为中国特色威士忌酿造技术进步及饮酒文化融合提供技术支持。
论坛上，中国食品院签署了两个国际合作协议。与安徽古井集团有限责任公司、英国伦敦大学共同签署三方合作协议，共建国际智能感知研究协同创新中心，共同为食品感官分析技术创新提供智力支持；与塞尔维亚贝尔格莱德大学签署合作协议，将在传统发酵食品制造业中功能性微生物筛选和新产品研发、技术交流和人才教育培训等方面开展深入合作。
论坛还举行“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”的揭幕仪式，标志着我国蒸馏酒领域重要的学术会议将永久落户安徽古井贡酒。
中国食品院将与安徽古井贡酒股份有限公司紧密合作，充分的发挥各自技术优势，共同为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台，在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同，助力我国蒸馏酒产业创新发展，推动全行业技术进步发挥重要作用。
会议采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会，邀请5位两院院士、10多位国际科研院校专家、50多位行业学者专家出席活动，聚焦世界蒸馏酒品质表达与国际化发展、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等四个方面开展深入探讨，为观众带来极富创新思维的“精神食粮”，搭建起学术交流与成果展示平台。同时，还设立主题展览、消费者互动体验区等，搭建产业合作交流平台。
下一步，中国食品院将携手引领行业企业，持续提升价值创造力，塑造发展新优势，培育新质生产力，不断为提升我国白酒产业的核心竞争力和国际竞争力、满足人民美好生活需要贡献力量。
