琼海有个村庄叫仙寨，仙寨有幢近300年前史的古宅，主人王礼教靠酿酒为生。
走近这幢坐落村子中心的古宅，闻到的不是老屋常有的霉味，而是佳酿特有的醇香。本年61岁的人王礼教祖辈靠酿酒营生。改革开放之初，他重操祖业，从此一干便是30年。他酿酒时只看蒸馏水流出多寡快慢就知道酒的浓度。他家庭院里规整排放着不少土罐，平常轮番用来浸泡大米，一罐大米浸泡十天，每天将一罐倒进锅里蒸煮，流出的水蒸气化成的水用管子接住装入一只密封的土罐里，这就成了纯粹的米酒。
他酿造的米酒色香味俱佳，且一天一般只出产5公斤，全被乡邻定购，收入仅戋戋20多元，加上用酒糟养猪的收入，日子过得虽紧巴，但也满足他个人日子。他两个儿子一个在城里作业，一位到泰国打工，现在酿酒现已规模化，技术先进，他祖传的这门子手工怕是再也无人效法了。
