为确保酿酒行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据来进行多维度分析，以求深度剖析行业所有的领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解酿酒行业的发展形态趋势，以及创新
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。
从酿酒行业产业链来看，上游主要涉及酿酒原料(谷物、水果、糖类等)、酿酒设备、酿酒容器;中游为酿酒环节，酿酒原料的不同，所用微生物及酿造过程也不一样;下游成品酒的销售经营渠道包括但不限于商超、电商、烟酒专卖店。
为确保酿酒行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据来进行多维度分析，以求深度剖析行业所有的领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解酿酒行业的发展形态趋势，以及创新前沿热点，进而赋能酿酒从业者抢跑转型赛道。
根据中国酒业协会行业统计分析及测算，2023年，全国酿酒行业完成酿酒总产量6131万千升，同比增长1.1%。其中：饮料酒产量4758万千升，同比增长0.9%;发酵酒精产量1373万千升，同比增长5.7%。2023年，全国酿酒行业累计完成产品营销售卖收入10802.6亿元，同比增长9.3%;累计实现利润总额2628.2亿元，同比增长7.6%。
2023年，全国酿酒行业累计完成产品出售的收益10802.6亿元，同比增长9.3%;累计实现总利润2628.2亿元，同比增长7.6%。
分酒种来看，根据行业统计，2023年全国白酒行业实现总产量629万千升 ，同比下降5.1%;完成销售收入7563亿元，同比增加9.7%;实现利润总额2328亿元，同比增长7.5%。
根据行业统计，2023年全国啤酒行业实现总产量3789万千升 ，同比增长0.8%，实现销售收入为1863亿元，同比增长8.6%;实现利润总额260亿元，同比增长15.1%。
根据行业统计，2023年全国黄酒生产企业数量约700家，完成酿酒总产量190万千升 ，同比增长3.2%;完成销售收入210亿元，同比增长2.1%;实现利润总额19.5亿元，同比增长8.5%。
根据行业统计，2023年全国其他酒产量120万千升 ，同比增长7.2%;实现销售收入190亿元，同比增长1.1%;实现利润16亿元，同比增长65%。
去年的趋势依然是酒业的收入、利润增长快于产量增长。需要说明的是，中国酒业协会的统计口径与国家统计局关于酒业的统计有所不同，后者统计的对象是规模以上酒企。
根据中国酒业协会行业统计分析及测算，2023年全国酿酒行业完成酿酒总产量6131万千升，同比增长1.1%。其中，饮料酒产量4758万千升 ，同比增长0.9%;发酵酒精产量1373万千升，同比增长5.7%。此外，2023年，全国酿酒行业累计完成产品营销售卖收入10802.6亿元，同比增长9.3%;累计实现总利润2628.2亿元，同比增长7.6%。
而从去年四季度到今年1月、2月，华润啤酒收入、销量都保持了增长。侯孝海预计，2024年华润啤酒还将保持销量、收入和利润三增长，新一年啤酒业务没有一点降价、打促销战的想法，“啤酒高端化趋势并未改变，2024年国内啤酒未来市场发展的潜力仍然乐观”。
在白酒业务方面，华润团队接手第一年，金沙酒业2023年营收20.7亿元，息税前盈利1.3亿元，相比收购前有明显下滑。华润啤酒副总裁、华润酒业总经理魏强介绍，华润酒业去年接手金沙后面临很大挑战，一是因原管理团队盲目压货和推产品导致的高库存，二是价格严重倒挂。
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酿酒行业市场机遇和挑战并存：2023年酿酒行业累计实现利润2628.2亿元
