桂林山水甲天下，桂林除了美景，还有美食，提起桂林美食第一印象便是（桂林米粉），米粉即便桂林公民的早餐，也能够当作餐桌上的主食，做法简略便，用餐快，价格在5至10元之间，亲民的价格，传统的做工考究，以其共同的风味家喻户晓，取得本地市民和外地游客认可，成为外地游客到桂林游览必吃的一道美食。
桂林米粉是广西桂林区域前史悠远持久的特征传统名小吃，依据传言最早能够追溯到秦朝，归于桂菜系，以早籼米和卤水为质料，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是皎白、细嫩、软滑、爽口。
桂林米粉的魂灵，考究以卤水浓汤制造，以猪、牛骨、罗汉果、桂草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成，这儿的骨头汤底是天不亮时就开端熬的，口味浑厚。
桂林米粉品种十分之多，有马肉米粉、卤菜粉、原汤粉、醋水米粉、生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉，担子米粉等。
食用前，师傅会为你切好卤肉，配上广西特有的酸辣笋尖、香馥馥的花生米和葱花，再淋上高汤，有上十种调料（葱、姜、大蒜、香菜、酱油、盐等），游客经过你自己味蕾免增加，桂林香味浓郁，令人耐人寻味。
桂林米粉开遍街头巷尾，尤其是桂林市区步行街，也是桂林米粉店集中地，有大型连锁店，也有巷子里不起眼滋味令人称誉小店，博主去过桂林好几次游览，在桂林市区步行街吃过很屡次米分，桂林米粉按两卖，一两多少钱，一般都挑选二两与三两左右，饭量大的人在四两左右，有的米粉店还免费加一次米粉。
桂林作为一座游览城市，其实去过桂林的游客都知道，这座城市消费并不高，物美价廉，可是任何游览城市都有呈现欺客宰客问题，不论怎么管理得好，都有单个商户耍小聪明，赚快钱，要害不怕问题，出了问题能给游客一个公正处理就好。
2024年1月20日有游客爆料，自称在桂林步行街吃米粉遭受阴阳价格（什么是阴阳价格，便是本地居民一个价格，外地游客一个价格）该位游客爆料说，这家店他进去看到墙上写着10元一碗米粉，可是随后进来三个本地人，用桂林本地线元一碗米粉，这相同的米粉不同的价格，可是这显着归于宰客，然后门口一个人告知这位游客说，这步行街米粉店每家都是这样卖给游客卖得贵，这位游客以为不公正，有必要给个说法，各地文旅都在为了服务好游客做到与本地人平等待遇和价格，哈尔滨硬是把游客当亲人相同对待，才赢得了这个冬季游览顶流，桂林商家这样做，只能是把桂林游览口碑抹黑。
工作曝光后冲上热搜，桂林商场监管接到游客投诉，查明游客反映问题事实，涉事店家归于正规运营店肆，店家供认自己对游客一份米粉卖10元，周边商户和本地人卖6元一碗，游客当场找老板理论，店家交还游客4元，鉴于商家承受查询自动认错，情绪诚实，现在对涉事商家进行闭店整改，商家表态今后诚信运营，游客和本地人享用平等价格待遇，最近桂林在整理游览商场，坚决冲击商家欺客宰客行为，这米粉店商家刚好碰上了风口浪尖。
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