热电偶,价格优惠,型号齐全,可按样品定做,爱游戏app下载电脑版_爱游戏app下载官方网站欢迎咨询选购。
始于2004年,专注温度压力流量领域特殊现场环境选型定制
全国咨询热线:010-52882318
联系我们

【 微信扫码咨询 】

您的位置: 首页 > 产品中心 > 热电阻

荣太和烧坊石荣霄:一个酿酒世家的前史传奇

时间: 2025-02-06 15:15:38 |   作者: 热电阻

  1855年的一天,赤水河畔一间茅草屋里,一个衰弱的小男孩呱呱坠地。由于家贫,小男孩被过继给一石姓人家,并被取名——石荣霄。

  石荣霄原名王映奎,祖上王家代代行医,有据可查的朝廷御医就有两位。王家和酱香酒的根由,要追溯到清道光年间,彼时,王家曾在茅台村一带开设“王氏药堂”,为应对贵州多雨湿润的气候,更好地保存中药,摄生看病,遂在药堂边自建酒窖,罗致中医药精华,将草本精华融入曲中,制成特别的祖传酒曲,以此酿制出的高粱酒口感共同,在十里八乡颇有名望。

  后家道中落,到王映奎出世时,生父在茅台镇当地酒坊酿酒牵强坚持家用,无法收入菲薄,难以支撑一家人生计,只好把8岁的小儿子王映奎过继给仁怀县的大地主石家,改名为石荣霄。

  石荣霄生性聪明,因生父是酿酒师傅,常带年少的他到酒坊游玩,从小的潜移默化使得他对酒有了一种天然的痴迷。

  明理的他分外爱惜在石家的日子,奋发学习,在感念养父母恩德的一同,也从未忘掉自己是王家后人,专心想重振祖业,将王氏酱酒发扬光大。

  1879年时,茅台村的酿酒业,已初具规模与名望,但缺少有品牌效应的正规烧坊。

  颇有经商天资的石荣霄遂与孙全太、“天和号”老板合股,创建“荣太和烧坊”,在茅台本地的柳树湾(今茅台酒厂一车间)开办酒坊酿酒。

  三人的协作其实便是一个政商结合体:石荣霄是当地的大户有钱人家,又有酿酒配方,主管技能;孙全太有军阀布景,出头当掌柜;“天和号”老板则出店面,担任内勤与庶务。

  似乎是带着任务来的,石荣霄从此便专心扑在酒坊,苦心研究酿制技艺,在祖传曲药配方的基础上不断改进。在他的带领下,荣太和烧坊的产能极大的提高,酿出的酒质量上乘,客人饮后拍案叫绝,有“风来近邻三家醉,雨后开瓶十里香”之说。

  后因股东冲突,其他两人相继退股,“荣太和烧坊”则更名为“荣和烧坊”,由石荣霄全权担任。

  1915年,是宗族的荣耀时间,烧坊酿制的酱香美酒经选送参展巴拿马万国博览会,一鸣惊人取得金奖,被公认为国际三大(蒸馏)名酒之一,蜚声中外。这款在幽静的赤水河谷出产的我国酱香型白酒,实在走出仁怀、走出贵州、走出我国、走向国际。

  石荣霄是我国酿酒史上名副其实的风云人物,他成果了茅台镇酱香酒的传奇,简直将终身都奉献给了酱香酒的酿制。

  在他逝世后,后代承继祖业,静静耕耘尽力,1949年时,窖坑已由两个增加到六个,出产能力达12000多公斤。

  烧坊的土地、窖坑、马匹及全部设备都被并入茅台酒厂,连同收藏几十年的老酒也不破例。

  至此,石荣霄创建的荣太和烧坊完毕了大半个世纪的光辉进程,王氏后人怀祖传酿酒配方悄然隐退。

  1966年,文革开端。王家由于地主成分欠好,在那个特别的时代里,几经流离失所。家中被抄,许多商标、材料、家谱、牌子都被弄到校园去,一把火烧掉了,包含那块撒播下来的“荣太和烧坊”鎏金招牌。

  王先友出世之时,文革已有反转之势。为应对茅酒求过于供的状况,酿酒世家出世的爷爷、父亲均被下放到酒厂劳作。

  因家境贫寒,王先友十六岁就跟从父辈学烤酒,背糟出库、切碎、上甑、下甑、加曲、翻拌、收堆……什么样的苦活累活他都干过。劳作作业量很大,在车间背酒糟一星期下来,后背被磨得血肉模糊。可是他从不叫苦诉苦,一向静静坚持着。

  由于从小爷爷就跟他说起荣太和烧坊的故事,说起当年巴拿马惊世一摔的宗族光辉。在他心中,把先祖石荣霄的酿酒技艺传承下去,是他终身无法舍弃的情怀。

  三十多年来,他一向以秉承宗族秘而不宣的酿酒工艺配方,以酿制正统茅味原香为己任,专研酿酒从未连续。在制酒车间现场,蒸汽氤氲、白雾充满、粮香扑鼻。每一次酿制,王先友都要仔细观察堆积发酵、粮醅糊化、摊晾拌曲作业。

  他说,祖传酿酒工艺配方,在和曲时要参加一定量的曲母,曲母是历代前辈经一百多年挑选优化的,富含发生特别香味的细菌和霉菌,这是咱们荣太和烧坊石荣霄酒阅历了百年传承后沉淀的深沉见识。荣太和烧坊石荣霄所酿的酒之所以味正香醇深受喜欢,隐秘就藏在这张历经百年、通过了无数次工艺改进的配方里。

  现在的茅台镇,酱酒的“12987”坤沙工艺已不再是隐秘,但荣太和烧坊石荣霄的酒曲和调酒均有自己祖传的配方,从未外泄。这是石荣霄酱酒共同口味一百多年不变的中心。

  优异的酒师一定要坚持嗅觉和味觉的灵敏,许多食物即便再爱也不能多吃。为了坚持嗅觉的灵敏度,王先友一向遵从有规则的日子小习气:不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。而他自己的品酒阅历也在三十多年间更加纯熟。乃至只要用鼻子一闻,就能区分出不同年份、不同次序、不同酒精浓度、不同质量的酱香酒。

  观察完酒厂的作业,王先友走到赤水河滨,指着对面的茅台酒厂无不慨叹地说:咱们宗族当年的酒坊,便是现在的茅台一车间。

  旧日的“荣太和”现在已成了茅台的“制酒一车间”。尽管门外竖着一块“茅台镇文物保护单位”的石碑,但王先友知道,这里是父辈长大的当地,是从小听爷爷说起的当地。

  百年时光荏苒,酒坊外的现象已改头换面,只要赤水河仍在静静流动,奔向远方。

  王先友据守着朴素的酿酒理念,传承先祖荣太和烧坊石荣霄祖训,把每个工序每个环节做好,不盲目增产、不盲目扩量,只做实在的年份酒,操控产值,一无是处。

  但对宗族的复兴来说,光有配方、会酿好酒远远缺少。贫穷出世的他缺少资金,不明白运营,更不善办理。

  好酒酿出来了,却销不出去,怎么办呢?不是没有人想蹭他的名声,想借他祖上荣太和烧坊石荣霄的荣光卖酒,但王先友拒绝了。

  他并不想为眼前的私益砸了祖上的招牌。辛苦了大半辈子,年过五旬的他对物质已不再热心,他想等一个关键,等一个靠谱的人,帮他一同把祖业发扬光大,让老百姓都能喝上百年前的茅味原香。

  就像伯牙与子期相遇,王先友遇到了一直致力于传承古法酿制的守演员,刘阳均。

  刘阳均同为茅台镇本地人,家中代代经商,运营白酒工业数十余年。他跟从父亲多年沉浸于酒厂与生意场,不只在酿酒上独具天分,更是可贵的办理人才。

  作为一名八零后古法酿制的守演员,他不断探究,全身心肠投入酱香酒工作,尽力学习,悉心研究酿酒技能,决心立异,勇于打破,更可贵的是,刘阳均身上有许多利字领先的生意人中罕见的结壮与诚实。

  在他的办公室,货架上摆满了一瓶瓶的酱香酒,另一个书架上则放了许多酒和食物有关的书本。 在这里,他正在和酒厂的专家评论最近的一次酿酒试验。

  刘阳均说,酿制酱酒,要对前史、自然环境、传统工艺、质量、顾客存有敬畏之心。“只要这样,才干把酱香工作做好、做大、做强、做久。”

  一个是百年荣太和烧坊石荣霄的嫡派传人,一个是年轻有为懂办理的酱香酒守演员。

  为了将百年前荣太和烧坊的古法酿制技艺传承下去,让老百姓都能喝上百年前的茅味原香,刘阳均携王先友创建了“荣太和烧坊石荣霄”品牌。

  传统古法酿酒,无数据可循,出产主要靠阅历、感觉和传统,没有一套科学、标准的操作规章。厂里的工人和酿酒师大多来自乡村,个人阅历又不同,即便严厉按照量质看花摘酒,也很难确保批批酒精浓度相同、酒质毫无不同。

  刘阳均深知,标准化工艺对质量的重要性。他在承继传统古法酿制工艺的基础上,用现代办理技能把控酿制流程,用科学设备查验测验酒的质量,把荣太和烧坊石荣霄酒业所出厂的每一瓶酒带上了科学化、标准化的路途。百年古法得以传承,也让酱香酿酒回归正途大路。

  一方水土造就一方美酒。茅台镇酱酒是酿制者以奇特的才智,提高粱之精,取小麦之魂,采六合灵气,吸日月精华,捕捉特别环境里无法代替的微生物群发酵、提高而成。

  继百年前烧坊酿制的酱香美酒走出国门取得大奖,已过去了一百多年,但同样在这片土地上酿制的美酒,却无出其右。隐秘就在石荣霄传下的祖传配方上。

  酿制进程中,即便粮食与水源相同,酿制的工艺进程与酒曲稍有误差,也会对所酿之酒发生巨大的影响。

  “荣太和烧坊“石荣霄酒,按照百年前石荣霄酿制技艺配方,阅历30道工序、165个工艺操作环节、至少五年,才得到宝贵的基酒,每一瓶石荣霄酒,都是手艺、小批量酿制,在上百种基酒中寻觅奇妙的平衡与层次,每瓶都参加了窖藏几十年的老酒精心勾调而成,是可贵的好酱酒。

  不只出现了百年前的茅味原香、在质量上一脉相承,并且在包装规划上也费尽匠心,以立体浮雕铭刻茅酒鼻祖石荣霄经典形象,波浪形瓶身标志孕育美酒的赤水河,带来极致美感,瓶身金色腰带书写百年荣太和的前史光辉,盒面浮雕插画涵盖了荣太和百年前史的重要事情,将一个宗族百年前的荣光跃然盒上,也寓意在前史长河中,荣太和烧坊石荣霄的文明前史源源不绝,显贵又厚重。

  “做一款酒,从质料甄选到制曲、下沙、取酒、储存,需凝聚几代人的汗水才干令其趋于完美。酒品如人品,酿酒就像做人,据守初心,方能酿出酱香好酒。”刘阳均说,“咱们为享用一杯好酒而酿制,期望每个爱酒之人都能喝得起、喝得上百年前的正统茅味原香好酒。”