从古至今，葡萄酒的魅力无人能挡，它的前史几乎是随同人类文明一道开端开展的。那么，葡萄酒终究起源于何时何地？发生过何种改变？前史上又有哪些不容错失的重要事情呢？
在伊朗发现的大约公元前 5400 年的酒曾被认为是世界上最早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记载。就现在的发现来看，其实我国比国外酿酒前史要早 1000 多年。也便是说，贾湖遗址这个我国新石器时代前期的重要遗址，仍是世界上最早的酿酒坊。在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现，其时的人们还会克己发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他们还会将其贮存在陶罐中。
在以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗等国家曾发现一批来自公元前 4000 年前的大型陶器酿酒设备，其时的人们便是选用这些埋在土地里的设备来酿酒；直至今天，格鲁吉亚仍然选用土地里的容器来酿酒，这种容器一般被称为 Kvevri。
在埃及新王国、亚述帝国和美索不达米亚等区域均发现在公元前 1600–1100 年时运用的葡萄酒运送工具，如土罐和山羊皮等。
在公元前 1400 年的古以色列和迈锡尼文明时期（Mycenaean，希腊文明），土罐都是其时最主要的葡萄酒运送工具。此外，希腊古罐（如下图）在其时的迈锡尼文明中一般用来上酒。
在公元前 1500–1200 年的古希腊皮洛斯牌子上，常以 B 类线形文字（古希腊语）记载着关于葡萄藤和葡萄酒的许多信息。
在公元前 900 年的北欧（高卢）铁器时代，人们一般优先选用橡木桶来贮存和运送葡萄酒。直至今天，人们仍然选用橡木桶给葡萄酒增加风味。
在公元前 900-100 年的古希腊和古罗马时期，人们一般都会选用由粘土制成的两耳细颈酒罐来贮存和运送葡萄酒。
为了坚持健康的体魄，公元前 200 年的古罗马还要求战士们一天饮用 2-3 升葡萄酒。
公元前 121 年被称为欧皮曼（Opimian）之年，这指的是古罗马黄金时期最好的一个葡萄酒年份，听说这种酒在 100 年之后仍能饮用。
公元前 40 年前后的埃及艳后最喜欢的便是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），这种酒如今仍有出产。
1000 年，法国古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine）建成，这十分有可能是现在尚在运营的最陈旧的一家酒庄。
1100 年，德国弗拉德酒庄（Schloss Vollrads）建成。这家酒庄曾在 1525 年被夷为平地，之后又被重建，现在仍是莱茵高（Rheingau）产区的葡萄酒出产商之一。
在 15-16 世纪时期，葡萄酒一般由瓷壶装瓶保存，再经二次发酵使其发生气泡；这种克雷芒式（Cremant）风格便是法国起泡酒和英国苹果酒的原型。
在 16 世纪晚期，为了不让葡萄酒在远程运送过程中蜕变，人们一般来说都会经过增加酒精（加强法）来延伸其寿数。尔后的闻名加强酒如波特（Port）、雪利（Sherry）、马德拉（Madeira）和马沙拉（Marsala）等都是选用这种办法制成。
早在 1600 年时期，最受人喜爱的仍是甜白葡萄酒，如闻名的波尔多苏玳（Sauternes of Bordeaux）、德国雷司令（Riesling）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。
17 世纪时期，为了更好地保存波特，葡萄牙人受史料记载的两耳细颈酒罐启示，成为了首个遍及玻璃瓶装葡萄酒的国家。不幸的是，其时的玻璃瓶只能竖直放置，因而木塞极易因枯燥而裂开，从而失掉密封作用。
在 1650 年前后，声称“波尔多葡萄种类之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）诞生，这种葡萄便是由当地两大闻名种类品丽珠（Cabernet Franc）和长想念（Sauvignon Blanc）天然杂交而成。
1659 年，南非初次引入葡萄藤，尔后这儿还诞生了拿破仑独爱的康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。
在 1718 年，香槟产区大修道院公布了一套酿酒法规，据悉这是唐培里侬（Dom Perignon）为确保香槟质量而拟定的一套法规。不过，其时的香槟酒中不允许参加霞多丽（Chardonnay），而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要种类。
1737 年，匈牙利托卡伊（Tokaj）成为了世界上第一个清楚区分鸿沟的葡萄酒产区。由于其时托卡伊奥苏（Tokaji Aszu）是一种已酿制上千年的尖端甜酒，这一行动是为维护当地的传统酿制法。
1740 年，葡萄酒瓶经从头规划后能够直接卧放，因而葡萄酒也得以常年保存。
1776 年美国签署《独立宣言》时，众位开国元勋畅饮马德拉，这一加强酒也因而见证了这个荣耀的前史性时间。
1857 年，美国加州第一个商业化酒庄正式运营，这个酒庄便是来自索诺玛（Sonoma）的布埃纳维斯塔酒庄（Buena Vista Winery）。
“微生物学家之父”、巴氏消毒发明者路易巴斯德（Louis Pasteur）曾于 1862 年发现氧气对葡萄酒有不良影响。尔后，整个葡萄酒职业开端习惯葡萄酒瓶的存在。
在 19 世纪 60 时代，巴罗洛（Barolo）红葡萄酒仍是一种甜型葡萄酒。
1890 年，仙粉黛（Zinfandel）成为了美国栽培培育面积最广的葡萄种类。
到了 1990 年，法国 70% 的葡萄园都受到了葡萄根瘤蚜病虫灾祸的侵袭。
在波尔多，1949 年是一个十分好的年份，其时还被称之为世纪之年（Vintage of the Century）。
世界上第一次举办葡萄酒展是在 1967 年，举办地为意大利的维罗纳（Verona）。同年，世界上第一台机械化操作的收割机在纽约正式商业化运作。
1978 年，国际上最威望的酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）正式兴办《葡萄酒倡议家》（The Wine Advocate）杂志，他创建的百分制评分也成为了顾客购酒的重要参阅。尔后，1982 年更是成果帕克光辉的转折点。
