云贵川三省接壤，赤水奔涌而来，在崇山峻岭间劈出一线白浪，连绵千里，注入长江。虽然名叫赤水，但一年之中，赤水有一半时刻明澈见底。端午往后，大雨携红土顺山而下，赤水染成红涛。重阳往后旱季完毕，赤水复归明澈。彼时天高气爽，正是酿酒时节。一桶桶赤水成为润粮之水，酿酒师投入当地产的小粒糯高粱，酒意在坛中酝酿滋长。因赤水河，贵州成为美酒摇篮。2021年11月8日，茅台光辉70年在赤水之潘的茅台镇举行；一个月后的12月10月，安酒也将迎来建厂70年。在安酒建厂70周年降临之际，一同走进“贵州两大前史名酒”贵州安酒。
盛产美酒的贵州，有两大独具前史的佳酿，它们穿越了近百年韶光：一是茅台，一是贵州安酒，两者承载着贵州美酒文明，也成为贵州白酒手刺。
这是有关“贵州两大前史名酒”的故事，但杯中盛的是百年的世纪烟云，以及年代激荡的匠心精力。
1912年，周绍成出生于今日的贵州省遵义市湄潭县永兴镇。周家祖居遵义，是当地闻名的中医世家。但是民国初年，军阀割据、时局动荡，在16岁那年，周绍成被抓壮丁，成为贵州当地部队中的一名战士。
1930年，18岁的周绍成脱离部队，买下一间烤酒房，增修窖池，自行烤酒。周绍成依据祖传中草药制曲秘方，在曲中参加天麻、杜仲、桂枝等百余味中药，酿出美酒。开坛之日半城飘香，“安茅”之名迅速传播。
安茅地点的街巷中，住着当地的望族谷家。谷家三个儿子，谷正伦、谷正纲、谷正鼎，三兄弟均在民国时担任政府要员，有“一门三中委，兄弟皆部长”之称。据周绍成的家人叙述，即使远在外省任要职，谷家兄弟仍然回想犹新的便是安茅。常常托人从家园捎带安茅。
对安茅分外喜爱的，还有部队工兵。1942年，其时我国终究一条通向外界的路途——滇缅公路被日军堵截。其时的政府派出工兵前往中缅接壤，抢修公路。因为贵州地处内地通往滇缅公路的交通要道，所以在间隔安茅不远处，一部分工兵时间短驻守。周绍成的家人回想说，其时部队工兵听闻颇负盛名的安茅后，刻不容缓的大批量收购，“每天要一马车一马车的来买酒”。
事实上，那时的安茅，不只行销贵州各地，还通过昆明的大商号，销往云南、台湾以及东南亚等地。安茅自此愈加名声远扬。
安茅之所以如此受欢迎，与其高质量有着十分大的联系。周绍成对待酿酒十分的严厉，每道工序都仔细谨慎。如在酿酒过程中，有必要要用到当地水质十分好的水。没有快捷的水道，便肩挑手抬，但一定要确保酿酒水质。
因其时安茅颇受欢迎，常常酿的赶不上卖的，但即使这样，周绍成也并没有因而下降产品的质量。提及当年周绍成对酿酒质量的苛刻时，周绍成家人这样说：发酵时，少一刻都不能开窖；陈化时，少一刻都不能开坛。
1951年，安茅敞开了新的故事。彼时，在政府的主导下，安茅与利民酒厂兼并，树立公营安酒厂，这是当地第一家公营工厂，更是贵州省第一批公营酒厂。刚过不惑之年的周绍成，在安酒厂担任技术指导，与老酒师改善工艺，积储新年代的醇香。
依据材料记载，安酒厂建厂后，员工从26人增至112人，产值从145吨十万火急至762吨，出酒率也十万火急了17%，其工业产值年均递加58.2%，比全国均值高出40个百分点。安酒厂成为贵州酒业的代表。
与安酒厂建厂同一年，茅台酒厂也自1951年起敞开公营之路。时至今日，这两大贵州前史名酒，已在年代浪潮中披荆斩棘70载。浪潮交汇处，茅台和安酒时有交集，一起组成一代人回想坐标。
真实让贵州安酒这一“贵州两大前史名酒”名扬天下的，是全国第一届酿酒会议。1955年11月3日，各省共择选53种样酒送进北京，由专业评委进行评定。作为解放后重要的全国性白酒评比，本次大会评比规矩十分苛刻。
参加评比的白酒被隐去称谓，别离编号，呈送给评委品味与评分。依据其时的会议材料记载，评委对酒名、酒厂、产地一窍不通，以到达“盲评”作用，最大极限确保评判成果的公平公平。此次评选以百分制计分，80分以上即为“甲级酒”，获奖的白酒将成为顾客心中的质量代表。
评选完毕后，贵州安酒是贵州省当选“甲级酒”的两大名酒之一，另一个是茅台。不只如此，贵州安酒仍是仅有有两大产品当选“甲级酒”的酒厂，两款产品别离被评定为甲等级第8名和第17名。这次全国性的会议，奠定了茅台与贵州安酒“贵州两大前史名酒”的位置。
到了1958年，贵州省粮油进出口公司为了拓宽海外商场，托付香港一家规划公司进行外销酒的商标规划，“飞天”商标应运而生。茅台、安酒等几个贵州名酒以“飞天”之名敞开出口创外汇之路。“飞天”安酒的瓶标上，双龙环绕在安酒字样周围，十分耀眼。
当年，在广州举行的我国出口商品交易会上，“飞天”安酒一经推出，港商、外商纷繁订购。尔后，在香港和东南亚等地备受欢迎的安酒，赢得了“安酒一杯进口，回味终身难忘”的称誉。
进入上世纪六十年代，“四个现代化”成为年代主旋律，白酒职业也掀起“现代化建设”热潮。彼时，白酒评比活动在全国各地开花，贵州也在1963年展开了首届“贵州名酒”评比活动，从许多产品中，评出8个省优产品。
这场评选中，贵州安酒与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称谓。随后在1979、1983、1986年的几届评比中，贵州安酒与茅台都连任历届榜单，位入“贵州老八大”之列。直到今日，“贵州老八大”依旧是许多老酒保藏爱好者的钟爱之选。
1978年春天，全国科学大会在北京隆重举行，会上提出，科学技术是出产力。落幕会上，播音员吟诵郭沫若的讲稿：“最绚烂的科学的春天到来了”。
绚烂的春风中，也有一缕安酒的曲香。这次大会上，贵州安酒研发的“六二曲”取得严重成果奖，这是现代科技对酿酒工艺的影响。此前，中科院微生物专家、贵州科学院工程师、贵州轻工研究院工程师和安酒厂工程技术人员四方合力，历时四年，研发出新一代酿酒曲药“六二曲”。
用“六二曲”酿酒，可将出酒率十万火急10%。自60年代起，云南、四川、广西、湖南等省区酒厂，都开始使用“六二曲”。而在荣获全国科学大会严重成果奖后，“六二曲”更是求过于供。
跟着前史与文明的注入，有了名酒“基因”的贵州安酒也有了更强底气，直面不知道的年代浪潮。
随同科学春风而来的，还有汹涌的商场经济浪潮。1985年2月13日，“安酒集团贵州烟酒食品店”的招牌出现在北京西单街头，与西单商场隔街相望。开业当天，数百人排队买酒，店门设置栅门，但仍难挡热心。终究，执勤交警队赶来，维持秩序。
类似的茂盛场景，在全国各地连续演出。其时，贵州安酒在郑州、天津、邯郸、石家庄、海口、深圳等地，树立25家联营公司，以及160多个固定经销点。每次新开经销点，都会招引很多民众抢购。有安酒退休员工回想，当年在郑州的街头，假如有人拎着一箱安酒，会马上有人上前打招呼，问询从哪里购买的。
跟着销量暴升，贵州安酒的运送单位，从货车升级到集装箱，从车皮变成专列。这瓶来自贵州的前史名酒，成了全国追捧的佳酿。
列车吼叫着穿越八十年代，1988年贵州安酒集团树立。这是我国第一家白酒集团公司。彼时，周绍成的几个子女已在安酒厂作业多年，他们亲身经历了集团树立时的盛况。他们还记得，其时全厂锣鼓齐鸣、舞龙舞狮，社会各界好多人前来庆祝，好不热烈。
热烈非凡的鼓乐声中，贵州安酒集团树立的第二年，第五届全国评酒会举行，贵州安酒获评“国家优质酒”。到了1990年头，2.2万吨贵州安酒被预定一空，北方商场全面脱销。当年5月7日的《人民日报》曾刊发新闻，专门报导贵州安酒产品在商场中的受欢迎程度。
报导一起提及，贵州安酒集团赢利及税金总额到达3500万，产值、产值到达前史上最新的记载。登上商场化舞台的贵州安酒，成为新年代的主角，引领贵州白酒品牌的商场化、全国化。
1978年，茅台酒厂优化出产技术与出产办法，产值打破1000吨，扭亏为盈。整个80年代，茅台酒厂车水马龙，买酒的人在厂外排起长队。1998年，茅台组成经营出售部队，全员卖酒，在全国各省打通出售途径，销量日积月累。
此刻，跟着茅台、贵州安酒等贵州美酒的热销，全国人人皆知“贵州山水产好酒”。
世纪之交的1999年，贵州赤水河中段的一面广大峭壁上，被刻下了“美酒河”三个大字，并成功请求“国际最大的摩崖石刻汉字”的国际纪录。
其间“美”字最大，高41米，宽33米，三个大字的总面积到达4800平方米。游人通过此处，总会停下分别。
20年后的2020年，“美酒河”石刻从头补葺，“美酒河”三字更为气势恢宏，又好像没改动。就像赤水河畔的安酒酿酒人，走过近百年岁月，心中仍有不变的匠之精力。
赤水慢慢流动，贵州安酒的脚步仍在前行，以期在“十四五”新年代的长河中，发明新的光辉。