近日，有网上的朋友表示，一些色彩鲜亮的餐具如果与食物非间接接触，可能会对健康产生不利影响。果真如此吗？
对“毒餐具”的关注还要追溯到今年的央视 315 晚会，当时曝光了有三聚氰胺超标、无产品标示等问题的仿瓷碗。
仿瓷餐具，即密胺餐具，手感像陶瓷又不易破损，生活中普遍的使用。据报道，有公益组织在3家电子商务平台随机购买密胺餐具送检，发现均存在安全隐患。
仿瓷餐具之所以有毒，与其使用的材料有关。合格的仿瓷餐具需要用密胺树脂，是通过三聚氰胺和甲醛在高温条件下热固化形成的高分子化合物。正常使用条件下，密胺树脂可能溶出的有害于人体健康的物质非常少，不足以危害健康。
但由于三聚氰胺原料价格较高，一些不法厂家掺杂了价格较低、稳定性较弱，且容易释放出甲醛的脲醛树脂用来生产餐具，这样一种材料可能溶出较多有害于人体健康的物质，属于违规产品。另外，一些小厂家在生产的全部过程中可能控制不好温度、压力和成型时间等参数，导致产品不合格。
另外，使用仿瓷餐具时也要注意：不能放入微波炉加热。合格的纯密胺产品可承受0到120℃的高温，是绝对禁止放入微波炉使用的；
不能用钢丝球等硬物清洁。用钢丝球等硬物清洗密胺餐具，易产生刮痕，在刮痕处容易残留食物，滋生细菌；
不能长时间盛放酸性、油性和碱性的食物，不能长时间高温烫煮，需要每半年更换一次。
相对仿瓷餐具，陶瓷餐具更常出现在我们的日常生活中。陶瓷材料稳定性高，本身不会溶出有害于人体健康的物质，但必须要格外注意有鲜艳图案的陶瓷餐具。
根据瓷坯上色原理以及烧制温度的不同，有图案的陶瓷可大致分为釉上彩、釉中彩和釉下彩制品。合格的陶瓷餐具对人体无害，不合格的，由于烤化温度不够或者工艺处理不当等因素，造成餐具重金属含量较高，确实有毒。
如果陶瓷餐具与食物接触的部位没有图案，就不需要过多的担心上色工艺。若选择与食物接触处有图案的餐具，建议选择色彩相对较淡或釉中彩、釉下彩工艺加工的制品。
原因是釉上彩色彩鲜亮，颜料中通常含有铅、镉等重金属，加上釉上彩相对低温烧制，可能会引起颜料未完全固定，有可能会出现磨损和掉色。彩绘图案在最外层，非间接接触食物，用它装高温食物、酸性食物，会加剧重金属析出。
虽然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整体表现都会稍差一些，但实际上只要是正规品牌生产，符合国家标准生产的合格产品，都是可以正常使用的。选购时要认准执行标准 GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。
2.看光泽：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于别的部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。
3.机械剐蹭：用比较硬的餐具或铁丝网剐蹭，轻轻一刮图案就花了的是劣质釉上彩。
如果 1、2、3 都符合，那就是劣质的釉上彩。网上、街边、景区卖的陶瓷餐具，很多是厂家不明、生产标准不明的劣质釉上彩陶瓷餐具，无论是颜料选择还是烧制工艺上都没有质量保障，需要谨慎购买。
不止餐具，有的水杯也有毒。市场上常见一种带着美丽渐变色的玻璃杯，又名冰川杯，这种劣质彩色玻璃杯通常是电镀上色，即在玻璃表面再涂上一层有色透明玻璃涂层，再在 170~190 摄氏度下烘烤约10分钟形成薄膜。
这种水杯的颜料层和玻璃层是分开的，工艺不到位，很容易剥落。用这种杯子装热水或酸性物质，有毒物质也会更快渗出，颜料中的重金属会悄悄溶解在水中。
无论是仿陶瓷餐具、釉上彩陶瓷餐具、还是彩色玻璃杯，只要严格依照国家标准生产并且质量合格的产品，都可以完全放心使用。日常生活中，要尽可能的避免贪便宜图方便，拒绝不合格的三无劣质产品，减少健康隐患。
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血诊疗中心主任
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